Los suelos son pobres, con capas de rocas calcáreas y muy bien drenados. La finca, de 40 hectáreas, tiene 7.600 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a estos terrenos.
De esos olivos se obtiene AUBOCASSA, un aceite suave de enorme intensidad frutal que está acogido a la Denominación de Origen Oli de Mallorca y que forma parte de los Grandes Pagos de Olivar.
El objetivo de Aubocassa es transmitir el paisaje de Mallorca, la luz, el equilibrio, la calma, el mediterráneo, a través de los aromas y las sensaciones en boca. Como si fuera zumo de fruta fresca en su momento de sazón en el que los picantes y amargos pasan casi desapercibidos.
El cultivo es absolutamente respetuoso con el entorno, siguiendo las normas de la producción integrada.
La primera cosecha se comercializó en 1998, y representó una revolución en el mundo del aceite de oliva, convirtiéndose en el pionero de un nuevo segmento: “la alta gama del Aceite de Oliva Virgen Extra español”.
El proyecto nació de la mano de Bodegas Roda y se han aplicado en su desarrollo muchos de los conocimientos de la viticultura y la enología.
La almazara está integrada en la alquería árabe del siglo XII y está dotada de la tecnología más vanguardista en la extracción del aceite.
AUBOCASSA ha recibido grandes reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional y se comercializa en 30 países, siendo Japón el primer mercado de exportación.
Esta añada ha sido la más escasa en la historia de Aubocassa, de muy poca producción y rendimientos bajísimos.
De aspecto opalescente, debido a que no se filtra, tiene color amarillo verdoso, con delicadas notas aromáticas a piel de limón y hierba fresca recién cortada. Recuerda a un huerto con tomates de ramallet y alcachofas, al plátano verde y la manzana. Es sedoso, pleno y fresco, lleno de frutas y verduras, con un ligerísimo picante que da vida al conjunto, sin notas amargas que destaquen. El paisaje sereno y luminoso de Mallorca.
